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剁椒鴉片魚(yú)頭

剁椒鴉片魚(yú)頭
主料：
鴉片魚(yú)頭500g
輔料：
蔥段10g、蔥花5g、青剁椒100g、紅剁椒100g、料酒20ml、鹽5g、姜10g

步驟：
1將魚(yú)頭洗凈，去腮。從魚(yú)唇正中切開(kāi)分成兩瓣。
2取一小碗，放入料酒，鹽調(diào)勻。抹在魚(yú)頭兩面，在放蔥姜腌制1小時(shí)。
3將腌制好的魚(yú)頭放在盤中，在魚(yú)頭上一面抹上青剁椒，一面抹上紅剁椒。
4鍋中倒水等水燒開(kāi)后，放入魚(yú)頭，大火蒸15分鐘后取出。
5撒上蔥花。
6另起油鍋，燒至冒青煙的時(shí)候離火，澆在魚(yú)頭上即可。